С давних времен самым популярным продуктом казахской кухни является мясо, т.к. все казахи в средние века вели кочевой образ жизни, времени на выращивание других продуктов у них не было, поэтому мясо стало основой за любым казахским столом. До нашего времени дошло множество рецептов тех лет и они без труда могут поспорить своими достоинствами с ведущими кухнями мира.
Самыми популярными в наши дни для народа Казахстана является такие блюда как Бесбармак или бешбармак как называют его более северные народы. Само название имеет необычный смысл, «бес» — по русски означает «пять», а «бармак» — палец, дело в том, традиционно это блюдо нужно употреблять голыми руками, отсюда и название «пять пальцев». В состав блюда входят обрезки мяса с разных частей тела барана, также печень, картофель и лук. Еще одной особенностью бесбармака можно назвать то, что к блюду отдельно подается вареная голова барана, предварительно обожженная от шерсти и вычищенная изнутри.
Следующим по популярности блюдом считается кауырдак, что представляет собой практически все что есть в теле животного, а точнее в блюдо добавляется печень, почки, легкие, сердце и конечно же само мясо, плюс лук и соль, все это над костром в огромном казане дает такой аромат, что просто равнодушно стоять и смотреть как кауырдак варится вряд ли кому-то удастся.
Все блюда казахской кухни славятся своей жирностью и калорийностью, что неодобрительно влияет на их популярность за пределами Казахстана, но этот вкус! вкус степей! бегущие на перегонки с ветром кони, журчащие ручьи Алтая, эта романтика так и манит истинных гурманов пренебречь заботами о калориях и искусить пищу кочевников!
