ИНГРЕДИЕНТЫ
Для глазури:
120 г сливочного сыра
2 стакана сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла
1 – 2 ст. л. молока
1 ч. л. ванильного сахара
1/8 ч. л. соли
1/2 стакана грецких орехов (по желанию)
Для основы:
180 г муки
320 г пюре из тыквы
200 г коричневого сахара
180 мл растительного масла
2 больших яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. соли
Для сырного крема:
450 г сливочного сыра
3 больших яйца
60 г йогурта или сметаны
1 ст. л. муки
1 ч. л. ванильного сахара
150 г сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 20–22 см. Оберните дно и борта формы с внешней стороны алюминиевой фольгой.
Шаг 2
В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар электрическим миксером на средней скорости до гладкости. Добавьте сметану, ванильный экстракт и муку и хорошо перемешайте. Уменьшите скорость миксера и по одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца.
Шаг 3
Приготовьте тыквенную основу. В миске взбейте растительное масло, коричневый сахар, яйца и ванильный сахар. Затем добавьте тыквенное пюре и хорошо размешайте. В другую миску просейте муку, разрыхлитель, специи и соль. Влейте тыквенную смесь в сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.
Шаг 4
Выложите тыквенную основу в форму и разровняйте. Затем выложите сырный крем. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте в противень горячую воду глубиной около 2,5 см.
Шаг 5
Выпекайте 1 ч – 1 ч 15 мин., до тех пор, когда края пирога запекутся, а середина еще будет слегка подрагивать. После этого выключите духовку и немного приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на 1 ч. Выньте пирог из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем охладите в течение 6 ч в холодильнике. Аккуратно раскройте боковины формы и выньте чизкейк.
Шаг 6
Для глазури взбейте миксером сливочный сыр и масло на высокой скорости. Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный сахар и продолжайте взбивать еще 2 мин. Влейте молоко и снова взбейте. Нанесите глазурь на охлажденный чизкейк. Порубите орехи и украсьте чизкейк.
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
