Надо сказать, что сырдаг бывает 2-х видов — с осетриной и с баклажанами. Очень популярны эти блюда в южной части Азербайджана — Ленкоранской зоне.
Сегодня я расскажу вам как готовится сырдаг баклажанный. Это очень просто.
Продукты:
4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
Петрушка
Растительное масло
Соль, перец
Щепотка куркумы
Как готовить:
Для этого баклажаны чистим вдоль полосками "зеброй и нарезаем толстыми! кружочками (если нарезать тонко получится не то, будет каша). В сковороде разогреть масло, добавить чуть-чуть куркумы. Она нужна для цвета. Если переборщить, она даст ненужный здесь привкус. Обжарить баклажаны до оранжевой корочки.
Очищенные помидоры натереть на терке и в глубокой кастрюле потушить минут 5-7. Крышку не накрывать.
Обжаренные баклажаны выложить к томатной массе, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 5-10. Вот и все)
Сырдаг подается как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. А еще можно это блюдо подать как гарнир.
