Ингредиенты:
200 мл – воды
300 г – сахара
8 – яичных белков
80 г – жидкого меда
Рецепт приготовления белкового крема с медом для кондитерских изделий
В миске смешиваем мед с сахаром.
Заливаем водой, ставим на умеренный огонь.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, и варим, постоянно помешивая.
Чтобы узнать, готов ли сахарный сироп, опускает несколько капель в холодную воду, затем скатываем их в шарик, сплющиваем – если не растекается, сироп готов.
Взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков.
Постепенно вводим их в медовый сироп.
Взбиваем до тех пор, пока масса полностью остынет.
