2 кг.муки,
500 гр. мясного фарша,
500 гр.творога,
3 средних луковицы,
100гр.орехов,
топленое масло,
специи, зелень.
Тесто нужно разделить на равное количество парных шариков: большой и маленький, как на даргинское чуду.
Теперь нужно подготовить начинку. Порезать мелко лук и зелень.
В мясной фарш добавить творог, молотые орехи и лук с зеленью, соль и перец. Тщательно вымешивая начинку, постепенно добавляйте воду, чтоб начинка была сочной. Может уйти и 300 гр. воды, может больше, в зависимости от фарша и творога.
Раскатать большой шарик теста сразу на доске и положить начинку, примерно 1 см. толщиной, сверху накрыть меньшим листом и скрепить косичкой. Сверху теста сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар.
Отправить в духовку на 10-15 минут при 200 град. Все зависит от вашей духовки. Когда сверху появляется золотисто-румяная корочка, чуду готово.
Обычно чуду укутывают минут на тридцать, чтобы пропарилось и размягчилось тесто. Можно даже водой сбрызнуть для размягчения.
Перед тем как разрезать чуду, обязательно нужно смазать топленым маслом. Кстати, это чуду очень сытное.
