Локум (тур. rahat-lokum — удобный кусочек, от араб. ﺔﺣﺍﺭ ﻡﻮﻘﻠﺤﻟﺍ (раха(т) ал - холкум) — удовольствие для горла) — сладость из сахара (рахат-лукум) или муки (шакер-лукум), с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.).
Наиболее распространён рахат-лукум, который сегодня называется просто «лукум»
Сладость, которую готовили из воды,сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже
более 500 лет. В Стамбуле, в конце XVIII века это лакомство было подобающим образом оформлено и предложено султану
придворным турецким кондитером Али Мухиддин Хаджи Бекиром. Хаджи Бекир создал несколько новых сортов лукума, добавив в него орехи.
В 1897 году, внук Хаджи Бекира, - Мехмед Мухиддин, представил рахат - лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получил золотую медаль выставки и заключил контракты на поставку рахат - лукума в Европу.
