Ингредиенты:
для 15-18 штук, величиной с грецкий орех:
Сахар, лучше тростниковый коричневый - 150 гр.
Вода - 200 мл.
Сливочное масло - 2-3 ч.л.
Сухое молоко (порошок) любой жирности - 200 гр.
Измельченные орехи (в идеале кешью) - кол-во по желанию
По желанию - молотый кардамон.
Розовая вода - 1 ч.л. - так же по желанию.
Способ приготовления:
Все ингредиенты, кроме сухого молока, орехов и специй, высыпаем в кастрюлю с толстым дном или широкий сотейник с высокими стенками. Варить сахар пока он не начнет чуть-чуть загустевать (но не сильно), в этот момент снимите кастрюлю с огня, дайте сиропу остыть минут 5-7.
В кастрюлю с чуть остывшим сиропом начинайте добавлять сухое молоко, размешивая массу ложкой. Перемешайте тщательно, растирая комочки.
Верните кастрюлю на медленный огонь, и теперь можно добавить орехи со специями и розовой водой, если желаете. Варите до загустения, постоянно размешивая смесь, чтоб избежать пригорания ее ко дну. Сначала это будет консистенция теплого сгущенного молока, затем - сгущенки из холодильника (более тягучей), затем масса загустеет настолько, что начнет отделяться от стенок и образовывать густой "комок". Когда почувствуете, что уваривать больше нельзя - выложите полученную молочную вкуснятину на смазанный маслом противень, тарелку или другое блюдо.
Дайте бурфи остыть. Если Вы желаете подать сладость нарезанными квадратами- ставьте противень в холодильник на несколько часов или на ночь, а после нарежьте квадратами. Можно скатать шары величиной с грецкий орех, обкатав их в молотых орехах, кокосовой стружке, кунжуте, шоколадной крошке, порошке какао - кому что по вкусу, после - поставьте также в холодильник для застывания. Хранить в холодильнике можно до 5 дней.
