Берем грудку индейки (у меня примерно 1,5 кг) ,
1,5 маленьких кабачка,
1/2 луковицы,
1 морковь,
овсяная мука,
2 желтка,
3 белка,
кинза 1/3 небольшого пучка,
укроп 1/4 небольшого пучка.
1⃣ пропускаем индейку через мясорубку 2-3 раза, затем пропускаем лук, очищенный предварительно кабачок и морковь, добавляем желтки, солим. Можно добавить ч.л. Масла гхи или оливкового . Добавляем мелко нарубленную кинзу и укроп. Вбиваем хорошенько фарш до единой консистенции
2⃣ Взбиваем белки и вводим их в фарш закапывающими движениями снизу вверх для придания воздушности
3⃣ добавляем овсяную муку до такой консистенции фарша, чтобы можно было сформировать котлету. Я сделал фарш очень нежным.
4⃣ Формируем котлеты и обваливаем в овсяной муке. Складываем на доску. После обваливания котлеты лучше не формировать, тк они потрескаются и потеряют влагу
5⃣ На хорошей антипригарной сковородке или смазав слегка маслом очень быстро обжариваем на высокой температуре котлеты с двух сторон.
6⃣ Заливаем водой на 1/3 от высоты котлеты , накрываем крышкой и припускаем 10 минут. Готово
Салат - микс из листьев Батавия и Лолло Россо, помидоры черри, укроп , соль и заправка из бальзамического уксуса, бальзамического крема и малинового бальзамического крема
Из Инстаграм @ medved_gotovit (Александр Медведев)
-
