Этот соус великолепен!
С этим соусом очень вкусно есть шашлык, гриль, овощи и даже сладкую дыню.
Полейте соусом охлаждённый отварной картофель, вы поймёте как это вкусно.
Попробуйте соус с охлаждённой спелой и сладкой дыней — это как инь и янь вкуса.
Готовить соус надо за несколько часов до подачи.
60 г. кожуры абрикосов
1/4 стакана кипятка
1/2 стакана грецких орехов
4 зубчика чеснока
1,5 чашки мелко нарезнного кориандра
1,5 чашки смеси мелко нарезанных петрушки, укропа, базилика и эстрагона
1/2 чашки мелко нарезанного лука (зелёной и белой части)
1/4 стакана свежего лимонного сока
1,5 ч.л. крупной соли
молотый чёрный перец
щепотка кайенского перца
1 стакан масла грецких орехов
Вместо кожуры свежих абрикосов, вполне подойдут сушёные абрикосы, то есть курага или паста из кураги.
Замочите нарезанную кожуру абрикосов в горячей воде, а лучше в кипятке.
Кожура должна расползтись в пюре.
В кухонном комбайне измельчите вместе орехи и чеснок.
Добавьте размягчённую кожуру абрикосов, все травы, зелёный лук, лимонный сок, перец и снова измельчите.
На медленной скорости комбайна добавьте в смесь тонкой струйкой масло грецких орехов.
Дайте соусу настояться несколько часов при комнатной температуре.
Храните соус несколько дней в холодильнике в контейнерах под плотной крышкой.
Перед подачей соус из холодильника должен нагреться до комнатной температуры.
