Ингредиенты
Торт:
6 яиц
1 чашка (200 г) белого гранулированного сахара (разделить на 3/4 стакана и 1/4 стакана)
1 чашка (120 г) мелко молотых грецких орехов (примерно 1 1/3 стакана очищенные грецкие орехи)
1/2 чашки (55 г) тонких сухих хлебных крошек (обычная, неприученный)
Мокко Топпинг:
1/2 чашки (100 г) белый сахар-песок
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 чашка (8 унций жидкости, 236 мл) крепкого кофе (я использую кофе без кофеина, с в два раза количество кофе за жидкость, как я бы обычно используют для питья)
1 унция (30 г) шоколадных чипсов (чуть меньше 1/4 стакана)
1 ст.л. сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка (8 унций жидкости, 236 мл) heavy whipping cream
Метод
1 отделить белки от желтков, в желтки и белки (см. как отделить яйца). Позаботьтесь, чтобы убедиться, что нет никаких частей оболочки или яичный желток в белки, и что чаша, которую вы используете для их содержат полностью чистой без следов жира. Любой жир из желтка или масла будет сложно бить яичные белки.
2 подготовить два 9-дюймовый кастрюли торт. Линия посуду пергаментной бумагой или вощеной бумаги. Слегка маслом бокам кастрюли (не бумага).
3 разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смешать вместе молотых грецких орехов и крошки хлеба в небольшой миске и отложите в сторону.
4 поместите яичные желтки в миску и взбивайте до получения однородной массы. Постепенно добавить 3/4 стакана белого сахара и продолжать взбивать желтки до густой и бледной. (Я использую миксер).
5 используя миксер, взбейте яичные белки с венчиком вложений до пенистый. Медленно полить 1/4 чашки белого сахара, и взбиваем до мягких пиков формы.
6 с резиновым шпателем, аккуратно сложите яичные белки в желтковую смесь, попеременно с ореховой смеси.
7 ложка тесто в подготовленные, пергамент-многослойный пирог кастрюли. Выпекать в течение 25-30 минут при 350°F (175°C) до тех пор, пока небольшой отпечаток остается при прикосновении.
8 А торт приготовление приготовить кофейная глазурь базы. Место 1/2 чашки белого сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала в кастрюлю. Уменьшите огонь на средних и постепенно вмешать кофе и шоколадные чипсы. Непрерывно помешиваем, пока смесь не начнет закипать и густеть весьма существенно. Продолжать помешивать, пока смесь не одевать спортивную обувь в течение 1 минуты. Затем снять с огня и вмешать сливочное масло и ванильный экстракт до тех пор, пока хорошо не смешано. Дайте полностью остыть. (Вы будете включать этот мокко базы в взбитые сливки, когда вы Мороза торт.)
9 Выньте коржи из духовки и прохладный в кастрюлях в течение 10 минут. Запустите тупой нож вокруг края лепешек, чтобы отделить его от стенок кастрюли. Осторожно переверните пирожные на стойку. Тщательно отделите и выбросьте пергамента или вощеной бумаги. Дайте полностью остыть. Обратите внимание, что если вы хотите сделать впереди, вы можете приготовить коржи во-первых, дайте остыть до комнатной температуры, обернуть полиэтиленовой пленкой и заморозить, пока вы не готовы к морозам и служить.
10 завершить глазурь. Взбивайте крем до тех пор, пока она достаточно толстая, просто перед той точкой, к которой, если вы продолжали порку она превратится в масло. Это поможет его задержать, как глазурь. Как только взбитые, сложите взбитыми сливками и кофе мокко базы вместе. Это может быть немного пятнистые, и если вы сложите его только слегка, вы можете иметь почти мраморность эффект света и тьмы с глазурью, если вы хотите. Поместить один корж на блюдо. Мороз верхней. Поместите второй корж сверху, и мороз сверху и с боков торта. Подавать сразу же или держать охлажденным до сервировки.
