Продукты:
1 кг баклажан
Стакан орехов
1—2 зубчика чеснока
1 ч. ложка семян кинзы
По стакану мелко нарезанной зелени петрушки и кинзы
Пол-стакана мелко нарезанной зелени сельдерея
Виноградный уксус или гранатный сок
Стручковый перец и соль по вкусу
Как готовить:
Обмытые баклажаны нарезать вдоль, посыпать солью и оставить на несколько часов. Отжать и обжарить на растительном масле.
Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и чесноком или пропустить через мясорубку. Прибавить стручковый перец, истолчённый с зеленью кинзы, нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, истолчённые семена кинзы, имеретинский шафран, винный уксус или гранатный сок и хорошо перемешать.
Отжатые баклажаны смазать с обеих сторон ореховой начинкой и красиво сложить. Можно сверху посыпать зёрнами граната.
