Это йеменский соус чили. Он жгучий от перцев чили, острый от чеснока и ароматный от экзотического кардамона.
Ингредиенты:
5-8 нарубленных зубчиков чеснока
2-3 перца чили сорта халапеньо
5 свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками
1 небольшой крупно нарубленный пучок кинзы
1 маленький нарубленный пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
2 ч. ложки молотого кумина
1/2 ч. ложки куркумы
1/2 ч. ложки порошка карри
семена из 3-5 стручков кардамона
сок 1/2 лимона
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Положите все ингредиенты, кроме сахара и соли, в процессор или блендер. Измельчите, а затем приправьте сахаром и солью.
Вылейте соус в сервировочную миску, закройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.
Подавайте схуг к рису, кускусу или мясу. Схуг можно две недели хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
