Ингредиенты
фасоль красная 700 граммов
лук репчатый 2 штуки
чеснок 4 зубчика
хмели-сунели
кориандр молотый
кинза
острый красный перец
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заливаем фасоль водой так, чтобы фасоль занимала четверть всего объема.
Нарезаем туда одну луковицу и варим на медленном огне, изредка помешивая. Варим в течение 2-2,5 часов. Периодически подливаем воду и следим за тем, чтобы нижний слой фасоли не подгорел.
Когда шкурка на бобах начнет отделяться, мнем фасоль так, чтобы не осталось ни одной целой фасолины (они должны пропитаться вкусом остальных ингредиентов). Потом снова варим эту массу, которая получилась, около 10 минут.
Солим по вкусу и добавляем мелконарезанный чеснок, хмели-сунели, кориандр, молотый острый красный перец. Настоящее лобио должно быть острым.
Мелко нарезаем свежую кинзу и оставшуюся луковицу, и все это добавляем в фасоль.
Лобио подаем как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Приятного аппетита!
