Состав:
Говядина 500 гр.
Яйца 6 шт.
Белый хлеб или батон 100 гр.
Лук репчатый 75 гр.
Мука пшеничная 20 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Помидоры 1000 гр.
Зелень петрушки 15 гр.
Чабрец
Соль
Перец
Технология приготовления
Для приготовления нежных и сочных котлет по Осетинскому рецепту нам понадобится молодая мякоть говядины, так как в мясных котлетах, правильно выбранное и хорошо подготовленное мясо является самым важным ингредиентом и залогом вкусных котлет
Мякоть говядины чистим от мелких костей, пленки и сухожилий. Тщательно промоем под проточной холодной водой
Чтобы котлеты получились ароматными и безумно вкусными, нужно уделить внимание не только мясу, но и тем продуктам из чего будет сделан наш фарш
Для приготовления фарша мелко нарежем репчатый лук и зелень петрушки. Замочите предварительно хлеб в молоке.
Теперь перекрутим в мясорубке мясо, добавим замоченный в воде или молоке хлеб и мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки. Перекручиваем в мясорубке
В полученный фарш вводим 2 яйца. Перемешиваем
Фарш солим и перчим, чтобы придать дополнительный оригинальный вкус и аромат, добавляем чабрец. Тщательно перемешаем фарш еще раз
Из фарша формируем шарики диаметром 6-7 см, делаем в них углубление, укладывают в него половинку сваренного вкрутую яйца белком кверху
Подготовленные таким образом котлеты укладываем в глубокую сковороду или кастрюлю, заливаем соусом, закрываем крышкой и тушим в духовке 35-40 минут при температуре 190-210 градусов
Подают котлеты с любым овощным гарниром, присыпав немного свежей зеленью, для красоты и аромата
Готовим соус
Возьмите помидоры и окатите их кипятком, так лучше очистить их от кожуры. Очищаем и протираем на крупной терке
Мелко нарежем зелень петрушки
Разогрейте обычных размеров сковороду со сливочным маслом и обжарьте на ней муку до образования желтого окрашивания
Теперь добавим протертые помидоры и нарезанную зелень петрушки. Перемешаем
Посолите и поперчите соус по Вашему вкусу. Перемешайте еще раз и варите примерно 10 – 15 минут
Приятного Вам аппетита!
