Ингредиенты:
Капуста китайская (верхние листы) - 3 шт.
Фарш мясной (куриный или из мяса кролика) - 180 г
Рис (Кубань) - 60 г
Сыр - 40 г
Лук (для начинки+для соуса) - 20 г + 10 г
Соль - 2 г
Перец - 1 г
Масло сливочное - 20 г
Белые грибы (для соуса) - 40 г
Сливки молочные (33-35%, для соуса) - 120 г
Помидоры (для подачи) - 1 шт.
Куриный бульон (для соуса) - 100 г
Сметана (для соуса) - 20 г
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла.
4. Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом.
5. Добавить тертый сыр.
6. Добавить обжаренный лук, соль и перец.
7. Тщательно перемешать и разделить на три ровные части.
8. Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть.
9. Срезать толстую часть листа.
10. Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд.
11. Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет.
12. На лист капусты выложить колобок из фарша.
13. Подвернуть края листа.
14. Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком.
15. Проделать так со всеми листами.
16. Приготовить соус. Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить.
17. Влить куриный бульон. Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты.
18. В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон.
19. Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут.
20. Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции. Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану.
21. Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 180 градусов духовке на 5 минут.
22. В глубокую тарелку выложить голубцы.
23. Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью.
Голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
