Шор-гогал — это несладкая выпечка азербайджанской кухни, готовится обычно к праздникам. Но можно побаловать себя приготовив на завтрак или обед в обычный день.
Продукты:
1кг муки
200 г сливочного масла
20 г дрожжей
1 яйцо
соль, перец
шафран
мускатный орех
тмин
фенхель
мак
зире
вода
Как готовить:
Из 700 гр. муки, 100 гр. масла, дрожжей и воды готовим безопарное тесто.
Отставляем на 25 минут.
Готовим начинку из 300 гр. муки, 100 гр. растопленного масла, соли и пряностей.
Только мак и зире отложим для присыпки.
Тесто раскатываем тонким слоем 1-1,5 мм и наносим начинку, от 1/3 до ¾ от общего количества.
Закатываем рулетом и разрезаем на куски. Каждый кусочек перекручиваем, как гантель и слегка, аккуратно раскатываем.
В центре делаем углубление и вкладываем приблизительно чайную ложку начинки и присыпаем маком и зере.
Выглядит, как ватрушки. Смазав яйцом, отсаживаем на противень на расстойку на полчаса.
Противень надо или присыпать мукой или подмазать.
Выпекать в разогретой духовке, 180°-200°, минут 30-40, на средней полке.
Приятного аппетита!
