Ингредиенты
На пять кексов весом 450 г нужно:
Финики (без косточек) — 200 г
Инжир — 200 г
Апельсиновые цукаты — 50 г
Марципановая масса (55-60% содержания миндаля) — 350 г
Сливочное масло — 350 г
Сахарная пудра — 250 г
Крахмал — 35 г
Инвертный сахар (опционально) — 85 г
Ванильный сахар — 20 г
Лимонная цедра — 11 г
Соль — 2 г
Яйца куриные — 450 г
Коньяк/темный ром/апельсиновый ликер — 50 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 11 г
Для пропитки:
Коньяк/темный ром/апельсиновый ликер — 80 г
Сахарный сироп 1:1 — 40 г
Декор:
Молочный шоколад, черный шоколад, финики
Приготовление:
1. Сухофрукты порезать на кусочки 1х1 см.
2. Марципановую массу немного подогреть в микроволновке или размять руками, она должна стать мягкой. Добавить масло, сахарную пудру, крахмал, инвертный сахар, ванильный сахар, соль, цедру, взбить насадкой лист.
3. Постепенно добавить яйца.
4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, коньяк и фруктовую начинку.
5. Формы выложить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто на 2/3 формы.
6. Выпечь в предварительно разогретой до 150 С духовке в течение 50–60 мин.
7. Дать остыть, достать из формы, пропитать сиропом, завернуть в пленку и оставить на сутки в холодильнике.
Декор на ваш вкус, можно не глазировать шоколадом и без этого вкусно.
Рецепт Карла Шумахера, с моими отступлениями в плане пропитки, ром и ликер — мой выбор, а еще очень вкусно финики для декора замочить в роме)
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
