Ингредиенты:
джем 300 граммов
масло растительное 1 литр
пудра сахарная 2 ст. ложки
масло сливочное 100 граммов
мука пшеничная 500 граммов
дрожжи быстродействующие 10 граммов
сахар 1 ст. ложка
яйца 2 штуки
желток 1 штука
молоко 1/2 стакана
сахар ванильный 1
миндальная стружка 2 штуки
соль 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Сливочное масло растопите на слабом огне и охладите.
Муку просейте, смешайте с дрожжами, сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте миндальную эссенцию, яйца, желток, теплое молоко и растопленное масло. Замесите гладкое тесто, накройте его салфеткой и поставьте в теплое место для брожения на 20–30 минут.
Тесто выложите на доску, посыпанную мукой, слегка обомните, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. С помощью формочки диаметром 7 см вырежьте кружочки, накройте их салфеткой и выдержите в теплом месте 15 минут.
Небольшими порциями опускайте кружочки теста в кипящее растительное масло и жарьте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на решетку, выстеленную бумажным полотенцем.
Когда с пончиков стечет жир и они остынут, с помощью кулинарного шприца наполните их джемом.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Начинка из джема (конфитюра) для таких пончиков должна быть однородной, достаточно густой, чтобы не вытекать из пончиков, и в то же время пластичной, чтобы ее можно было выдавить из кулинарного шприца.
