Для бисквита:
✔3 яйца,
✔90 гр. сахара,
✔60 гр. муки,
✔30 гр. картофельного крахмала,
✔1 ч. л. разрыхлителя
Пропитка бисквита:
✔110 мл воды,
✔100 гр. сахара
Крем "Шарлотт":
✔1 яйцо,
✔125 гр. сахара;
✔1 ч. л. ванильного сахара,
✔80 мл молока,
✔150 г сливочного масла
Приготовление:
Приготовить ингредиенты для бисквита. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром (сахарной пудрой) в очень пышную пену. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять во взбитую массу частями, замешивая лопаткой. Форму для выпечки застелить бумагой, смазать немного маслом. Выложить тесто, поставить в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 40-60 минут. Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, переложить на решетку и остудить. Бисквит для торта должен "отлежаться 4-8 часов.
Затем разрезать бисквит на 2 коржа.
Для пропитки приготовить сироп из воды и сахара. Для этого сахар всыпать в воду, нагреть до кипения, поварить 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить.
Для крема "Шарлотт": Сварить молочный сироп. Для этого взбить яйцо, сахар и ванильный сахар. Влить аккуратно горячее молоко, поставить на огонь и варить до закипания. Затем уменьшить огонь и варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры. Добавить размягченное сливочное масло и взбить вместе. Крем должен получиться густым и однородным. Если вы готовите торт для взрослых, можно добавить в крем 1 чайную ложку коньяка.
Коржи пропитать сиропом, смазать кремом нижний корж, накрыть верхним коржом, обмазать верх и бока торта кремом. Украсить по своему вкусу. Готовый торт поставить в холодильник для пропитывания на 2 часа.
Приятного аппетита!
