Это блюдо готовится на основе печеных баклажанов, поэтому важно выбрать плоды крупных размеров, но не перезревшие. Крупных, потому что при запекании баклажаны сильно уменьшаются в размерах, и важно, чтобы в конечном итоге остались не только шкурка и хвостики, но еще и много вкусной мякоти.
- 2 крупных баклажана
- 1 луковица
- 150г грецких орехов
- 3 зубчика чеснока
- зелень кинзы и петрушки
- сок небольшого лимона
- по полчайной ложки специй – базилика и хмели-сунели
- по вкусу острый молотый перец и соль
- щепотка сахара
- зёрна граната.
Целые плоды баклажанов испечь в духовке(200С) около 40-45 минут до мягкости.
Остудить, очистить от кожицы, мякоть порубить ножом.
Лук мелко порезать, чеснок измельчить.
Добавить сок лимона, все специи, вместе с сахаром и солью, перемешать.
Грецкие орехи измельчить в ступке, блендере или мясорубке.
Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой и кладут на сутки в холодильник.
Конечно, можно есть и сразу, но если блюдо настоится, оно приобретает особый и неповторимый вкус.
Перед подачей закуску щедро посыпать гранатовыми зернами.
Можно завернуть вкусную начинку в обжареные полоски баклажанов, как на фото, а можно просто есть, как закуску с хлебом, или как гарнир к другим блюдам.
