Терс долма - долма наоборот. Это азербайджанское национальное блюдо, очень вкусное, сытное, как говорится, пальчики оближешь.
Баранина
Жир(курдюк)
Лук репчатый— 2 шт
Кинза— 1 пуч.
Укроп— 1 пуч.
Рис(круглозерный) — 2 горст.
Специи(соль, перец)
Мята(сушеная) — 1 горст.
Картофель
Мясо режем кусками в ладонь и отбиваем.
Курдюк, лук пропускаем через мясорубку, туда шинкуем кинзу, укроп, добавляем сушеную мяту, рис сырой, солим, перчим, тщательно мешаем.
На дно кастрюли укладываем картошку круглыми ломтями.
Курдючную начинку кладем в мясные отбивные.
Сворачиваем и крепим палочкой.
Укладываем на картошку, наливаем стаканчик воды, посыпаем сушеной мятой, солим, перчим и ставим на огонь.
Прикрыв крышкой, томим до готовности, если вода испарится, а мясо не сварилось, смело налейте горячей воды. Когда мясо будет готово, на дне кастрюли должен остаться жир и ни капельки воды.
Приятного аппетита!
© Етар
