300 гр свеклы
1 шт лука (небольшого размера)
1 зуб. чеснока
2 ст.л. манной крупы (и еще немного для панировки)
соль, перец
растительного масла
листьев салата (в качестве вкусного украшения)
Свекла варится долго, поэтому сразу же рекомендация из собственного опыта: если вы собираетесь приготовить свекольные котлеты утром, свеклу советую отварить с вечера, чтобы не было необходимости вставать пораньше. Свеклу можно даже «заготовить». Она быстро замораживается после варки, а, когда потребуется, размораживается за ночь даже в холодильнике.
Итак, варка свеклы: дело нехитрое, но полтора-два часа занимает.
Далее остужаем, очищаем и натираем свеклу на крупной терке. Если отверстия в терке небольшие, свекла пустит слишком много сока, который придется отжимать, в этом случае фарш потеряет насыщенность, а котлеты станут сухими.
Лук с чесноком очищаем и мелко нарезаем.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, слегка обжариваем в нем лук и чесноком.
Добавим свёклу, перемешаем и прогреем 5 минут.
Прямо в сковородку можно подсыпать манную крупу (2 ст.л.), некоторые хозяйки предпочитают в это же время также добавлять зелень – дело вкуса.
Перемешенные ингредиенты должны постоять 10 минут, чтобы крупа немного размокла, а все ингредиенты остыли.
Далее панируем котлеты в оставшейся части манной крупы и выкладываем их на разогретую сковородку. Проще всего жарить под крышкой, одновременно протушивая свекольные котлеты.
Они должны прожариться примерно по 8 минут с каждой стороны, и вот котлеты практически готовы к употреблению.
Здесь ещё 1 совет: дополняйте свекольные котлеты холодненькой сметаной и по возможности рубленой зеленью.
В этом случае вы сможете в полной мере насладиться вкусом этого простого, но довольно интересного блюда!
