В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить в прямом смысле цветной гарнир из полезного и вкусного овоща – цветной капусты.
Цветную капусту, забавляющую многих своим названием и при этом белым цветом, можно сделать по-настоящему цветной – это достаточно легко и быстро. Такому гарниру порадуются и с удовольствием скушают и дети, и взрослые, он яркий и очень аппетитный!
Окрашивание различных продуктов натуральными красителями – овощными соками и специями, один из самых простых способов сделать еду ярче в прямом смысле этого слова.
600 г цветной капусты
150 г сладкого перца
100 г столовой свеклы
1 зубчик чеснока
1/2 лимона
1 ч.л. куркумы
растительное масло
соль
Как приготовить цветной гарнир из цветной капусты с помощью натуральных красителей:
Потереть на средней или мелкой терке сырую свеклу, дать немного постоять и отжать сок.
Разобрать на соцветия цветную капусту.
В кастрюлю налить 1л воды, добавить по 1 ч.л. куркумы и соли, довести до кипения, положить половину соцветий капусты, проварить 5-7мин.
Достать готовую капусту из воды шумовкой и откинуть на дуршлаг, обдать в течение минуты холодной водой.
Остальную капусту отварить в подсоленной воде без куркумы также 5-7мин, затем также откинуть на дуршлаг и полить холодной водой в течение минуты.
Выложить отваренную цветную капусту в тарелку, полить соком свеклы, перемешать и дать время окраситься.
Для овощной заправки гарнира измельченный чеснок обжарить на растительном масле, чтобы он придал маслу аромат, добавить нарезанную тонкой соломкой цедру лимона, а также нарезанный соломкой болгарский перец, потушить все 5мин, накрыв сковороду крышкой, на среднем огне.
Добавить в сковороду к перцу 1 ч.л. сока лимона, подсолить и приправить сахаром, перемешать, затем этой заправкой полить окрасившуюся цветную капусту.
Подавать гарнир из цветной капусты к любым вторым блюдам.
Приятного аппетита!
С такой цветной капустой можно делать различные салаты, или подавать ее с соусами (чесночным, сметанным, сливочным и т.д.) как самостоятельное блюдо.
