Вьетнамский суп фо можно приготовить с курицей, говядиной, грибами, уткой. Но обязательным ингредиентом этого супа является лапша. Этот вариант готовится на утином бульоне с добавлением вешенок.
Ингредиенты:
Утиный каркас – 1 шт.;
Рыбный соус – 50 мл;
Рисовая лапша – 100 грамм;
Вешенки – большая горсть;
Лайм – 1 шт.;
Рыбный соус;
Острый перчик – 2 шт.;
Молодой горошек – пригоршня;
Зелень (базилик, мята, зеленый лук, кинза);
Луковица – 1 головка;
Кардамон – 5 плодов;
Анис – 3 звездочки;
Имбирь – половина корня;
Кориандр – 3 грамма;
Семена фенхеля – 3 грамма;
Сахар – 15 грамм;
Соль – 5 грамм.
1. Готовится бульон на утином каркасе очень долго, поэтому его рекомендуется сварить заранее. Утиный каркас разрезать на куски, залить водой.
Довести бульон до кипения, снять пену. После добавить нарезанный имбирь и лук. Варить пару часов, постоянно снимая пену. Затем добавить специи, рыбный соус, сахар, соль, предварительно накаленные на сухой сковороде.
2. Варить бульон еще пару часов, затем процедить с помощью нескольких слоев марли. Также осветлить бульон можно яичным белком. В итоге получится полтора литра ароматного бульона. Можно приготовить его и в мультиварке, в таком случае ингредиенты кладутся одновременно.
3. Рисовую лапшу отварить по инструкции. Затем уложить ее на дно тарелки.
4. Грибы с горошком поварить пару минут и также положить в тарелку. Залить содержимое тарелок бульоном. Перед подачей положить ломтик лайма, зелень и острый перец.
