Сочетание вкусной молодой баранины и йогурта не должно вас смущать. Подобные блюда очень популярны в кулинарии стран Кавказа, Азии. Конечно, речь не идет о сладких фруктовых и ванильных йогуртах, заполонивших магазины.
Продукт должен быть натуральным, домашнего приготовления, свежим и полезным. Незаменимым компонентом кушанья является зелень, берите побольше кинзы, молоденького лука, петрушки — не ошибетесь.
Для 4-х порций ингредиенты:
нежирная баранина с косточкой (1 кг),
рис (3 ст. л.),
натуральный йогурт (300 мл),
вареные желтки (2-3 шт),
зелень (по большой пригоршне петрушки и кинзы),
зеленый лук (пучок),
некрупный лимон (1/2 плода),
перец душистый измельченный,
молотый черный и соль (всего по вкусу).
Способ приготовления
Сварить насыщенный, так называемый «крепкий» бульон из баранины. Мясо от костей потом отделить и крупно покрошить, вернуть в суп. Отдельно приготовить рис, выложить в кипящий мясной бульон.
Из половинки лимона в йогурт отжать сок, потереть туда же яичные желтки, отваренные заранее. Затем суп заправить молотым перцем, солью. И аккуратно, постепенно, влить йогуртовую смесь. Размешать, переправить в кушанье всю нарезанную зелень.
Можно сделать немного по-иному: лучок зеленый порубить отдельно, соединить со специями и потолочь, чтобы «побежал» сок. А в конце варки, уже после петрушки и кинзы, положить такой лук в суп. Огонь сразу погасить. Можно пробовать восхитительный суп из баранины с йогуртом — уверяем, это совсем не жирно, очень ароматно и вкусно!
