Чили перец, обжаренный в гороховом кляре.
приорести чили перец сейчас не трудно, нужно только учитывать, что острота зависит от цвета и от размера стручков. чем меньше перчик - тем он острее.
а вот гороховую муку добыть не так-то просто. единственный магазин, который я знаю, где она всегда есть - это карусель во втором соцгороде. гороховая и нутовая мука продается в индийских магазинах, но стоит дороже и привезена издалека. в карусели мука под маркой "гарнец" стоит примерно 35 р. за полкило.
для начала нужно разделать чили перец: промыть и разрезать пополам. если хочется, чтобы было очень остро - оставьте семечки, если предпочитаете более лайтовый вкус - удалите семечки. при разделке перца будьте очень аккуратны, не облизывайте пальцы и не трите глаза, это может быть черевато)
для приготовления кляра нужно смешать гороховую муку с водой до консистенции густой сметаны ( пропорции муки и воды примерно 3 : 1)
сковороду хорошо прогреть, и уже потом налить в нее масло (подойдет обычное подсолнечное). половинки перца обмакивать в кляр и обжаривать с двух сторон 3-5 минут на среднем огне, затем выкладывать на слафетку, чтобы она впитала лишнее масло.
будет остро, но очень вкусно.
