Ингредиенты
Для маффинов:
Черный шоколад — 120 г
Молоко — 3 ст. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
Сахар — 150 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Пшеничная мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Для масляного крема:
Сгущенное молоко — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Сливочное масло высокого качества — 400 г
Соль — 1 щепотка
Шпинат (свежий) — 300–400 г
Для украшения:
Вафельные рожки для мороженого — 6 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Декоративное драже — по вкусу
Также понадобятся:
Кондитерский мешок
Кондитерская насадка в форме маленькой звездочки
Марля
Выход – 6 порций/примерно 1500-1700 г
Калорийность на 100 г – 453 ккал
Приготовление маффинов:
1. Шоколад измельчите, добавьте молоко.
2. Растопите, помешивая, на водяной бане и дайте остыть.
3. Сливочное масло взбейте в кухонной машине пышную массу.
4. Добавьте к маслу сахар и еще раз тщательно взбейте.
5. Введите по одному яйца, не прекращая взбивать.
6. Добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
7. Смешайте муку с разрыхлителем и какао.
8. Просейте сухую смесь в шоколадную массу и перемешайте.
9. Заполните тестом силиконовые формочки на ⅔.
10. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут при температуре 180°C.
Приготовление масляного крема:
1. Шпинат протрите через сито.
2. Выложите на марлю, сложенную в несколько слоев, и тщательно отожмите сок.
3. Перелейте сок в сотейник и доведите до слабого кипения.
4. Убавьте огонь до минимального и уварите до интенсивно-зеленого цвета.
5. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Размягченное сливочное масло тщательно взбейте в кухонной машине в пышную массу.
7. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
8. Не прекращая взбивать, постепенно соедините массу со сгущенным молоком.
9. Отделите 6 ст. л. крема от основной массы и уберите в холодильник.
10. В оставшийся крем понемногу введите шпинатный сок, добиваясь нужной интенсивности цвета.
11. Уберите крем в холодильник.
Украшение
1. Срежьте верхушки у маффинов.
2. Аккуратно подровняйте края вафельных рожков.
3. Распределите масляный крем по подготовленным маффинам, чтобы создать базу для будущих «елочек».
4. Равномерно нанесите тонкий слой зеленого крема на вафельные рожки и установите на верхушки маффинов.
5. В кондитерский мешок установите насадку и поместите в него оставшийся крем.
6. Отсаживайте крем на подготовленное основание быстрыми и четкими движениями, формируя веточки «елочки».
7. Повторите процедуру с остальными маффинами.
8. Украсьте капкейки декоративной посыпкой и сахарной пудрой.
