Баклажаны – это очень популярный овощ, известный своим красивым сиреневым цветом и уникальным вкусом и текстурой. Баклажаны содержат хлорогеновую кислоту, которая обладает антираковыми, антибактериальными, антивирусными и антихолестериновыми свойствами. Густой полезный суп из баклажанов с йогуртом и лимонным соком вам понравится простотой приготовления и необычным вкусом.
баклажаны 2 штуки
масло оливковое 3 ст. ложки
чеснок 2 зубчика
кумин 1 ч. ложка
овощной бульон 700 миллилитров
паста из семян кунжута (тахин) 1 ч. ложка
сок лимонный 1 ст. ложка
йогурт натуральный 4 ст. ложки
шнитт-лук по вкусу
1. Разогреть духовку до 200С. Баклажаны наколоть вилкой, положить на смазанный оливковым маслом противень и запекать в духовке до мягкости, примерно 45 минут. Дать остыть, снять кожицу и порубить мякоть.
2. Разогреть оливковое масло в большом сотейнике, добавить чеснок и кумин и прогреть несколько минут. Добавить баклажан и бульон, довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 минут. Измельчить все в блендере до получения густого пюре. До этой стадии все можно сделать заранее, суп убрать в холодильник или в заморозку.
3. Непосредственно перед подачей разогреть суп, добавить пасту тахини и лимонный сок, размешать и довести до кипения.
4. Разлить суп по порционным тарелкам. Добавить по ложке йогурта и посыпать рубленным шнитт-луком.
Автор: FoodStation1.
