Вкусные грузинские колбаски- купаты! Мегрельские с резанными внутренностями. Очень вкусные и сочные!
Ингридиенты:
говяжье потроха (печенка, сердце, легкое) 1 кг
бараньи кишки.
перец острый по вкусу
чеснок 6 зубчиков
гранат половина
молотый кориандр ½ ч.л.
уцхо-сунели ½ ч.л. (пажитник голубой)
кондари ½ ч.л. (чабер)
кинза 1 пучок
соль по вкусу
черный перец
жир для обжаривания
Легкое отварить, варить отдельно от сердца и печенки. Остудить. Нарезать одинаковыми квадратиками.
Острый перец, чеснок и кинзу потолките с солью в ступке, добавьте кондари, уцхо-сунели и кориандр. Смешайте получившуюся заправку с нарезанными субпродуктами, тщательно перемешайте, добавьте зерна граната по вкусу, еще раз перемешайте.
Заправьте кишки этим фаршем, удобным для Вас способом. Через насадку для мясорубки или воронку. Концы кишок перевязать ниткой, и сами колбаски разделить на 15-17 см. перевязав нитками. Можно купаты обжарить на на вертеле на раскаленных углях, а можно и сразу обжаривать на сковороде. Подают купаты с шинкованным луком и зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали.
Приятного аппетита!
