Необходимо:
Для теста:
мука пшеничная — 600 г,
кефир — 500 мл,
соль — 15 г,
сода пищевая — 10 г.
Для фарша:
рубец — 900 г,
баранье сало-сырец — 125 г,
лук репчатый — 150 г,
соль — 15 г,
перец черный молотый,
масло сливочное — 120 г.
Приготовить фарш: отварной рубец, баранье сало-сырец и репчатый лук мелко порезать, все обжарить, посолить, посыпать перцем. Из пшеничной муки и кефира с добавлением соли и соды замесить некрутое тесто, разделить его на 2 лепешки, положить начинку, соединить и раскатать толщиной 10 мм. Выпекать на сковороде или плите без жира. Готовые пышки окунуть в горячую воду для мягкости и удаления подгорелой муки, смазать растопленным сливочным маслом, нарезать на 4 — 6 — 8 частей в виде секторов. Отдельно можно подать масле сливочное.
