Ингредиенты:
Кокосы — 2 штуки
Бананы — 4 штуки
Киви — 10 штук (4 штучки на украшение)
Финики — 450 г
Кешью — 1,5 стакана
Апельсин — несколько ломтиков
Ягоды смородины (для украшения)
Приготовление:
Натираем кокосовую мякоть на тёрке и готовим из этой стружки кокосовое молоко. Оно понадобится для приготовления супа-пюре из зелёного горошка, рецепт которого я покажу позже. А для нашего кокосового тортика понадобится кокосовый жмых, который останется после приготовления молока.
Готовим основу для торта из орехов и фиников. Орехи насыпаем в блендер и измельчаем до состояния муки с небольшими кусочками орехов. Совсем в пыль перемалывать не нужно. С кусочками орехов будет вкуснее, текстура более интересная.
Затем измельчаем финики до состояния пюре. Финики вязкие, их сложно измельчать, поэтому доливаем к ним немного воды.
Готовое пюре из фиников тщательно перемешиваем с измельчёнными орешками, чтобы получилось тесто. Тесто получается очень липкое.
Берём силиконовую или разъёмную форму для торта. Выкладываем тесто в форму, разравниваем по дну и формируем невысокие бортики.
Приступаем к приготовлению начинки. Очищенные от кожуры бананы измельчаем до состояния пюре.
Берём жмых, который остался от кокоса после приготовления кокосового молока. Смешиваем его с банановым пюре.
Половину кокосово-банановой смеси выкладываем в форму для торта.
6 киви очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Выкладываем слой киви в форму поверх кокосово-банановой смеси.
Сверху выкладываем второй слой кокосово-банановой смеси. Слой будет тоненький — такой, чтобы только покрыл киви.
Теперь украшаем торт по собственному желанию.
И финальная часть. Ставим кокосовый торт в морозилку на пару часов, чтобы он схватился и его можно было вынуть из формы. Только не передержите его в морозилке. Торт не должен заледенеть.
