Для удобства — каждый компонент мы будем готовить в отдельности. Рецепт к каждому так же расписан отдельно. Надеюсь у вас получится.
Перейдем к готовке :
Готовим Берх: отварить говядину или баранину до готовности. Переложить мясо в другую посуду и накрыть крышкой , бульон процедить. Отварить картофель, размять его в пюре. Добавить немного бульона, продолжая разминать ( чтобы соус-пюре был однородным). Довести до нужной консистенции ,понемногу добавляя бульон . Поставить на огонь, добавить пассерованные на раст. масле натертую морковь и мелко нарезанный лук . Довести до кипения, снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень.
Готовим галушки: Насыпать муку горкой, сделать углубление, налить в него 0,5 стак. теплой воды, одно яйцо, щепотку соли и замесить довольно крутое тесто, дать постоять минут 20. затем взять часть теста ,раскатать его в тонкий пласт и нарезать его на квадратики . Прихватить 2 диагональных уголка каждого квадратика правой ,2 других уголка левой рукой ,перегнув квадратик в форме восьмерки . Опустить их поочередно в кипящий бульон или кипящую подсоленную воду. При закипании перемешать, варить минут 5, достать шумовкой .
Подать к столу на большом блюде: выложить в середину блюда мясо, вокруг разложить галушки, все посыпать зеленью . В пиалах подать соус — пюре . Приятного аппетита !
