На форму диаметром 23-24 см:
Бисквитное тесто для Захер торта
Яйца 10 штук
Сахар300 грамм
Мука 200 грамм
Шоколад черный (72%)150 грамм
Масло сливочное80 грамм
Коньяк2 столовые ложки
Соль щепотка
Масло растопить вместе с шоколадом. Масса должна быть мягкой, но не жидкой. Посуда, В которой топится масло с шоколадом должна быть достаточно большой. Белки тщательно отделить от желтков. Взбивать белки с солью в чистой обезжиренной посуде сначала на низкой скорости миксера. Когда, Через 30-40 секунд увеличить скоростьдо средней. Взбиватьеще 30-40 секунд. Затем по 1 чайной ложке начинаем добавлять сахар, Каждый раз насыпаем его в область, где работают лопасти миксера. Взбиваем до жестких пиков. Теперь в один заход добавляем все желтки, На средней скорости взбиваем все вместепримерно 30 секунд, Сразу же добавляем 2 столовые ложки коньяка, размешиваем.
Примерно оду треть взбитых белков с желткамиосторожно смешайте с растопленными маслом и шоколадом, введите полученную массу в остаток белково-желтковой смеси, размешайте ложкой снизу вверх. Теперь в 3 приема добавьте осторожно муку, Размешайте как следует ложко снизу вверх. Вылейте полученную массу в разъемную Форму диаметром 23-24см. Печь бисквит для торта Захер необходимо при температуре 180-185°С . В моей духовке он печется примерно85 минут. У вас этот процесс может занять больше или меньше времени — духовки все разные!
Вынуть бисквит из духовки, освободить от формы, Положить остужаться на решетку.Захер торт из такого бисквита можно собирать не менее, чем через 8-10 часов, а лучше — через сутки после выпечки.
