Ингредиенты:
Для блинов:
• 250гр муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ¾ чашки растительного молока (автор использовала миндальное)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
Для крема канноли:
• прим. 2 чашки веганского сыра рикотта (из тофу, кешью или сырной пасты БиС)
• ½ чашки сахарной пудры
• сок лимона, по вкусу
• 110гр ежевики
Для карамели (необязательно):
• 250гр сахара
• 50гр кукурузного сиропа
• ¼ чашки воды
Приготовление:
1. Добавить все сухие ингредиенты для блинов в миску и смешать венчиком. Взбить жидкие ингредиенты и добавить к сухим, перемешать, пока комочки не растворятся.
2. Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать маслом и добавить ¼ чашки массы, затем покрутить сковороду, распределяя тесто по всему дну.
3. Готовить пару минут с обеих сторон, или до хрустящих краев и румяности. Выложить блины на тарелку.
4. Приготовить крем, смешав сыр с ягодами в блендере. Переложить в миску и взбить с пудрой и соком лимона по вкусу. Хранить в холодильнике.
5. Выложить один блин на блюдо и смазать 1-2 столовыми ложками крема. Повторить с оставшимися блинами и кремом.
6. Если подаете торт без карамели, смазать самый верхний блин кремом и перед подачей охладить.
7. Высыпать сахар на дно сотейника, добавить сироп. Залить водой через край сотейника, чтобы сахар растопился равномерно, и оставить на среднем огне.
8. Как только сахар растает, накрыть сотейник крышкой на 1-2 минуты. Затем снять крышку и дать сахару кристаллизироваться на среднем огне (но не помешивая ложкой), пока сироп не станет золотистым.
9. Когда карамель будет готова, а торт охладится, полить его карамелью. Украсить порубленными фисташками и шоколадом. Оставить торт при комнатной температуре, пока карамель не застынет и торт слегка оттает, и подавать.
