Баранина - 200гр.
Селезенка - 1 шт.
Легкое - 200гр.
Почки - 2 шт.
Бараньи кишки - 1метр
Лук - 1 шт.
Рис - 1 стакан
Вода - 2 стакан
Соль и перец – по вкусу.
Баранью кишку промыть, вывернуть наизнанку,протирая солью промыть как следует, можно оставить на несколько часов в кефире-запах полностью исчезнет, затем снова вывернуть жировой стороной наверх. Завязываем один конец ниткой, а в другой конец вставляем воронку с широким горлом, заполняем приготовленным жидким фаршем, завязываем.
Готовим фарш: печенку, селезенку, легкое, почки, баранину — пропускаем через мясорубку( не забываем все это предварительно как следует промыть и прочистить), добавляем порезанную луковицу, промытый рис, солим, перчим,наливаем воду, все хорошенько перемешиваем.
Положить колбасу в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне( с момента закипания)-40-45 минут. Как только вода закипит- колбасу как следует наколоть толстой иголкой.
Готово — снять с огня, нарезать на кусочки и подавать ( можно с бульоном, а можно и без него). Сверху посыпать луком,зеленью, перцем ( красным и черным).
