По виду хинкал выглядит просто.Это очень сытная и энергетичная еда. Как говорят в Азербайджане,"накорми мертвого - и он выживет".
Ингредиенты
Мука пшеничная 3 ст
Яйца куриное 1 шт
Соль 1/2 чл
Фарш 300-400 гр
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 150 гр
Этап 1.
Я всегда готовлю хинкал, когда на улице холодно и вся семья дома. Потому что хинкал не любит, чтобы его разогревали, а любит всех собирать за столом.
Этап 2.
Сначала замесим тесто. Тесто, как на пельмени: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 яйцо и соль. Порция получается на 4-5 человек. Я хинкал часто готовлю ,поэтому теста делаю побольше, чтобы хватило на два-три раза.
Этап 3.
Разделим тесто на 5-6 частей. Раскатываем каждую часть толщиной по 2 мм. Тонкие лаваши временно выкладываем на полотенца.
Этап 4.
Потом надо каждый лаваш просушить. Я сушу на газу впротивне. Это просушка нужна для того, чтобы когда будем варить хинкал, онине прилипали друг к другу.
Этап 5.
Полусушеные лаваши разрезаем на ромбики. Можно на четырехугольники. Оставим ромбики ждать своей участи, а сами переходим жарить лук и фарш.
Этап 6.
Лук разрезаем дольками, добавляем соль и хорошенько жарим на сливочном масле. Сливочное масло нельзя заменять на другое масло ни в коем случае.
Этап 7.
К луку добавляем фарш, при частом помешивании доводим до готовности.
Этап 8.
Переходим снова к ромбикам.
Готовить их начинаем, когда уже все собрались за столом. Можно ромбики кипятить в чуть подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Потом откинуть на дуршлаг.
Этап 9.
К хинкалу обязательно подаем кефир счесноком.
Попробуйте, Вам понравится.
