автор: Юлия Матвеева
Торт с вишнево-сливочным суфле.
Бисквит: ( на форму 24 см)
3 яйца
3ст л сахара
3 ст л какао
4 ст л муки
1/3 ч л соды.
Суфле:
20г желатин
100 мл вода
300 г вишня (можно замороженную)
500 г сливки (33%)
250г сахарная пудра
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром и аккуратно вмешиваем, муку, какао и соду. Выпекаем при 180 С минут 20.
Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
Для суфле замачиваем желатин в холодной воде минут на 15. Затем нагреваем его немного до растворения желатина. Но не кипятим!
Вишни размораживаем (сок сливать не надо) и немного взбиваем в блендере.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Добавляем вишню.
Не прекращая взбивать вливаем желатин.
Бисквит у нас 24 см в диаметре, поэтому для сбора торта берем форму диаметром 26 см, для того, чтобы суфле сразу закрыло и бока торта.
На дно формы выкладываем 1 корж. Выливаем половину начинки. Выкладываем второй корж и выливаем остальную начинку. (Если есть сомнения, что вся начинка не поместится в форму, то перед сборкой торта по кругу формы изнутри можно выложить фольгу, немного выше бортов формы)
Убираем торт в холод на несколько часов. Затем отделяем его от стенок формы, перекладываем на тарелку и украшаем на свой вкус.
