Замечательные рогалики из вкуснейшего творожного теста в сахарно-ореховой смеси.
Ингредиенты
Творог 200 г
Масло сливочное 200 г
Мука пшеничная 2 ст.
Орехи грецкие 60 г
Сахар 4 ст.л.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Этап 1.
Для рогаликов нужен мягкий базарный творог, хорошее сливочное масло (не заменять на маргарин), качественные грецкие орехи без горечи и не старые. В рецепте я отступаю только в количестве творога, т.к. обычно и на рынке завешивают чуть больше, чем 200 г , а также ведь хочеться, чтобы и выход выпечки был побольше. Так в этом случае я брала аж 340 г творога (почти двойную норму). Готовила рогалики ранее с 300 г - было вкусно. В этот раз получилось не хуже. Поэтому в плане творога отходить в пропорциях можно смело.
Этап 2.
Творог размять вилкой.
Этап 3.
Добавить сливочное масло средней мягкости. Сначала разминать все вместе вилкой, затем столовой ложкой перемешать до получения практически однородной массы.
Этап 4.
Просеять в миску муку.Перемешать сначала ложкой, затем руками.
Этап 5.
Сформировать шар. Минимум на несколько часов поместить на холод. У меня тесто больше суток провело под крышкой с отверстием на холодном балконе. Т.е. тесто можно некоторое время хранить на холоде и выпекать рогалики непосредственно к столу.
Этап 6.
Грецкие орехи измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.
Этап 7.
Добавить сахар (можно положить еще немного коричневого сахара). Перемешать.
Этап 8.
Шар теста разрезать на 4 части.
Этап 9.
Каждую часть сначала скатать в шарик, затем распластать в "лепешку". На стол или доску насыпать 1 ст.л. орехово-сахарной смеси. Выложить тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Перевернуть другой стороной, снова подсыпав 1 ст.л. орехов. Таким образом, с обеих сторон тесто должно быть покрыто сахаром и орехам.
Этап 10.
Разрезать пласт теста на 8 частей. Каждую свернуть в рулончик, начиная с более широкого края.
Этап 11.
Выложить на противень.
Этап 12.
Выпекать в предварительно разогретойдо 180 градусов духовке до золотистого цвета. Время выпекания - около 15-25 минут в зависимости от желаемой степени подрумянивания.
Этап 13.
Вынуть рогалики, присыпать сахарной пудрой. Снять в противня. Остудить. Можно ставить чай!) Приятного аппетита!)
