Неординарное блюдо из курицы, настоящее буйство разных оттенков вкуса. И конечно, присутствует, моя любимая азиатская нотка.
Ингредиенты
Куриная грудка 1 шт.
Перец болгарский (красный) 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Имбирь свежий 1 ст.л
Чеснок дольки 1 шт.
Ананасы консервированные 1 ст.
Томатный соус 2 ст.л
Сухие специи 1 ч.л
Я использую грудку, но считаю, что подойдет любое куриное мясо. На мой взгляд, важно качество консервированных ананасов. Сок из банки мы также используем. Ананасы должны быть вкусные и сладкие. У меня вкус ананасов был совершенно не отличный от свежих. В банке они были уже порезаны кусочками.
Перец Чили привезен мной с Таиланда в сухом виде. Вы можете использовать свежий либо любой другой жгучий перец. А если вы совершенно не любите острое, просто пропустите этот момент. Все равно курочка получится необычная и очень вкусная.
Имбирь свежий. Я не признаю замену на сухой. Это совсем другой аромат.
Этап 2.
Все просто. Режем курочку на кусочки. Не надо мельтешить. Пусть кусочки будут нормального размера.
Этап 3.
Красный болгарский перец, на мой взгляд, обязательный ингредиент. Режем его кубиками.
Имбирь... есть люди, которые не переносят имбирный вкус. Вернее, сам вкус они любят, но не любят, если попадается кусочек. Таким я рекомендую имбирь тереть в тёрку. Мелкую. Вам понадобится от одной чайной до одной столовой ложки тертого имбиря. Дело вкуса и пристрастий, что необходимо учитывать в таких специфических блюдах.
Я же просто почистила кусочек имбиря и нарезала его кубиками.
Измельчила чили. Ровно один стрючок вместе с семенами. Это для тех, кто любит и хорошо воспринимает острую кухню. Для других можно положить в три раза меньше.
Чеснок рубим. Никаких давилок я здесь не воспринимаю.
Все вышеперечисленное делается в мгновение ока.
Этап 4.
Нагреваем сковороду с оливковым маслом, быстро забрасываем сухие специи (набор специй для курицы). Моментально нарезанные коренья и овощи. Все делается быстро. Можно использовать сковороду ВОК.
Как только масло схватило наши коренья, мгновенно забрасываем курицу.
Нам не нужно жарить приправы и специи до румяной корочки. Нам нужно, чтоб они отдали свой первый дух маслу, а сами при этом остались почти свежими. Это действо происходит не более 1 минуты.
Этап 5.
После добавления курицы через 5 минут - время томатного соуса и ананасов с соком. Все это тоже происходит быстро. Курица готовится мгновенно. Не нужно выжаривать ее на сковороде долго. Общее время на плите - не более 10-ти минут. Максимум 15 минут. В таком случае курица остается нежной и сочной. Солим морской солью по вкусу.
По поводу сока ананаса. Если вы любите много соуса, то можно полить побольше сока. Как вы уже поняли, ананасовый сок из банки и есть основа нашего соуса.
Казалось бы, ну сладко же... Божественно, а не сладко.
Этап 6.
Курица с ананасом - очень популярное в Таиланде сочетание. Также тайцы используют свежий манго. Именно там я научилась понимать этот вкус. Сочетание острого и сладкого, соленого и кислого, просто невероятные вкусовые ощущения. В нашей курице кислинку дает ананас. Благодаря ему мы убили двух зайцев. А обычную курицу превратили в экзотическое блюдо.
Что немаловажно, блюдо очень красивое и ароматное. В сочетании с тайским рисом, верх блаженства.
Приятного аппетита!
