1 кг отварного картофеля
250 г брокколи
350 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
6 яиц
3 ст. л. томатной пасты
соль
мускатный орех по вкусу
Брокколи очистите, вымойте, разделите на соцветия.
Картофель разогрейте в микроволновке, очистите и еще горячим разомните толкушкой или пропустите через мясорубку.
Молоко нагрейте в кастрюльке вместе с 2 ч. л. соли. Приправьте тертым мускатным орехом, добавьте к картофелю и перемешайте.
Подготовьте "гнезда" из пергамента. Вырежьте 3 квадрата размером примерно 23х23 см. Загните каждый край и сформируйте бортики. Уголки крепко скрутите, чтобы "гнездо" не разваливалось. Поставьте заготовки на противень.
Пюре поместите в кондитерский мешок и распределите вдоль бортиков "гнезд" из пергамента. Воткните в пюре соцветия брокколи. В каждое "гнездо" разбейте по 2 яйца.
Выпекайте в предварительно разогретой до 225 г градусов духовке около 15 мин., пока не приготовятся яйца.
Выньте из духовки. Смажьте томатной пастой бортики "гнезд" между соцветиями брокколи и подавайте.
