Исключительно вкусное восточное лакомство, которое насчитывает более сотни самых разных сортов. Узбекская халва – это особенная халва, у которой просто потрясающий вкус. Попробуем ;)
Ингредиенты:
очищенные грецкие орехи – 200-250 грамм
кунжут – 100 грамм
мука – 250 грамм
сахар – 250 грамм
сливочное масло – 100 грамм
вода – 350-400 мл
ванильный сахар – 2 грамма
растительное масло – для смазывания
Приготовление:
1. Приготовить сладкий сироп: вскипятить 2 стакана воды в эмалированной ёмкости. Когда вода начнёт кипеть, всыпать 250 г сахара и варить сироп, на среднем огне, периодически мешая и не давая ему закипеть. Должен получиться густой, как сметана сироп (если хотите получить более рассыпчатую халву, мягкую и нежную, то для варки сиропа хватит 5-7 минут, дав ему 3 раза вскипеть).
2. Муку обжарить на большой сковороде, заранее смазав ее бараньим салом или 100 г сливочного масла. Жарить муку на маленьком огне, постоянно мешая, деревянной лопаткой. Мука должна стать светло-коричневой.
3. Грецкие орехи измельчить при помощи мясорубки несколько раз. Смешать сахарный сироп, муку и измельчённые орехи до однородности в большой эмалированной миске. Поставить ее на средний огонь и варить, постоянно мешая, пока халва начнёт легко отходить от стенок посуды.
4. Металлическую разъёмную форму застелить плёнкой и смазать ее несколько раз растительным маслом. Щедро посыпать кунжутом и вылить в нее халву. Сверху так же посыпать халву кунжутом и завернуть ее со всех сторон в пленку. Плотно прижать грузом и дать халве полностью остыть. Затем поместить на 2-3 часа на нижнюю полку холодильника и можно подавать на стол.
