Ингредиенты
Гатыг 3л
Петрушка свежая 1пуч
Чеснок дольки 3шт
Анис 0,5ч.л
Сюзьма очень популярно на Кавказе и Ср.Азии. Это универсальный кисломолочный продукт готовится из гатыга.После сцеживания гатыга в кленовом мишке получается не творог,а нечто среднее между сметаной и сливочным маслом.Это и есть сюзьма.Она может по вашему желанию,в любой момент стать снова гатыгом,а может превратится в продукт более высокого порядка,с большей концентрацией жиров и белка.Сюзьма и сама по себе может выполнять рол и сметаны,творога,и масла.Ею можно заправлять борщи,щи,намазывать ее на хлеб и использовать в ватрушки,сырники,в творожные пасты.Если развести 100-200гр сюзьмы в 0,5-1л воды(можно минеральной),получится жаждоутоляющий и бодрящий напиток-АЙРАН.
Дословный перевод с азери-тюркского: сюзьма-сцеживания.
Этап 1.
Взять дуршлаг и глубокую ёмкость.
Этап 2.
марлевуюили кленовй мешочек
Этап 3.
Дуршлаг переложить на ёмкость, а сверху мешочек. Края мешочка должны свисать через посуду.
Вес гатыг вылить в мешочек.
Этап 4.
Аккуратно завязать узелочек, повесить на крючок, что бы
стекла вся жидкость в течение 1 сутки и не забудьте поставить под мешочек ёмкость.
Этап 5.
Через сутки, как вся жидкость стечёт,освободить из мешочка. Готовую
сюзьму переложить в контейнер и убрать в холодильник. Каждый раз брать нужное
количество сюзьмы и плотно закрыть крышечку.
Можно заправлять борщи,щи,намазывать ее на хлеб и использовать в ватрушки,сырники,в творожные пасты,приготовить довгу, айран.
Этап 6.
По желанию можно приготовить закуску:
Анис,зелень и чеснок нарубить
Добавить и перемешать с 3ст.л сюзьмой.По желанию можно и соль.
Этап 7.
Завернуть в лаваш или смазать на хлеб.
Этап 8.
Так же можно украсить при подаче:
Пиш.плёнку распределить по форме и выложить сюзьму, утрамбовывая
Этап 9.
Завернуть в пиш.пленку и перевернуть. Убрать в холодильник на 15 мин.
Этап 10.
Форму опрокинуть на блюдце. Затем убрать форму и плёнку. Украсить по желанию.
Приятного Аппетита!!!
