Гутабы– это очень вкусное и известное азербайджанское блюдо. Гутабы готовят с разными начинками: мясом, зеленью,тыквой. Для их приготовления обычно требуется много времени и умение тонко и аккуратно раскатывать тесто.
Ингредиенты
Вода простая 200мл
Соль 1ч.л
Тыква 1200гр
Гранат 1шт
Сумах 1ч.л
Масло растительное 20мл
Масло сливочное 30гр
Этап 1.
Набор продкутов:
Я специально выбирала такой сорт тыквы.Бутылчатые тыквы отличаются от других сортов ,тем что они сладкие ине очень сочные.То, что мне нужно для приготовления плова и выпечки. Муки может понадобится больше (сколько возмет), сливочное масло для смазывания гутабов, растительное масло для жарки.
Этап 2.
Из муки ,соли и воды замесить не очень крутое,плотное и не липнущее рукам тесто.
Этап 3.
Тесто раскатать в колбаску,нарезать на 16 частей,формировать маленькие колобки,размером шаров на стольного тениса.Накрыть пищ.плёнкой,отложить в сторонку на 1ч.
Этап 4.
Пока тесто "отдыхает"готовим начинку:
Тыкву нарезать на кусочки,залить водой,довести до готовности.
Этап 5.
Размять тыкву в пюре. Посолить и поперчить. Периодически помешивая, дождаться выкипания жидкости. Затем убрать с огня.
Этап 6.
Подпылить рабочую поверхность, раскатать тонко круг (тонче, чем кавказский лаваш)
Этап 7.
На одну половинку круга выложить по 1 ст.л (без горки) тыквенного пюре, сверху10шт зёрен граната, складываем круг вдвое. Фиксируем края плотно прижимая пальцами.
Этап 8.
Разогреть сковородку. Обмакнуть кончик силиконовой кисточки в растительное масло, промазать сковородку.
Этап 9.
Аккуратно уложить на сковородку гутабы. Готовить на среднем огне.Чуть поджарив одну сторону, переворачивать на другую,получается с "крапинками, конопатенькая". Во время жарки гутабчики надуваются, как шар, после спадают.
Этап 10.
Готовые гутабчики выложить на блюдо,пока горячие смазатькусочком сливочного масла и посыпать сумахом.
Этап 11.
Есть только в горячем виде.
Этап 12.
Приятного вам аппетита!!!
