Ингредиенты
+ 1 стакан киноа
+ 1 ст л оливкового масла
+ 3 зуб чеснока, измельченного
+ 1 луковица, нарезанная кубиками
+ 2 банки нарезанные кубиками помидоров
+ 1 (400г) банка томатного соуса
+ 1 болгарский перец, нарезанный мелко
+ 1,5 ст л порошка чили, или больше, по вкусу
+ 2 ч л молотого тмина
+ 1,5 ч л паприки
+ 0,5 ч л кайенского перца
+ соль и свежемолотый черный перец по вкусу
+ 400 г фасоли
+ 400 г черных бобов, слить и промыть
+ 1,5 чашки кукурузных зерен, замороженных, консервированных или жареных
+ 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
+ сок 1 лайма, опционально
+ 1 авокадо, разрезанное пополам, с удаленными семенами, нарезать кубиками, опционально
Пригтовление:
1. В большую кастрюлю поместите 2 стакана воды, варите киноа в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде или на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и варите, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, около 2-3 минут.
3. Добавьте киноа, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, болгарский перец, чили порошок, тмин, паприку, кайенский перец и 1-2 стакана воды, убедившись, что она охватывает большинство ингредиентов. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Уменьшите огонь до минимума, кипятите на медленном огне под крышкой, пока не загустеет, около 30 минут. Добавьте бобовые, кукурузу, кинзу и сок лайма, при использовании. Жарьте еще пару минут, пока эти ингредиенты не прогреются.
Подавать сразу же с авокадо, при желании.
Приятного аппетита!
