Нам понадобится:
морковь – 500 г
песочное печенье – 400-450 г
сахарный песок – 150-200 г
сливочное масло – 200 г
грецкие орехи или фундук – 150-200 г
апельсин или лимон – 1 шт.
мускатный орех – 0,5 ч. л.
молотая корица
ваниль
для посыпки нам понадобится:
кокосовая стружка или сахарная пудра, смешанная с корицей
Как приготовить мозаичный «торт» с морковью:
1. Очистить и натереть морковь на мелкой терке (или измельчить в блендере). Морковь лучше подобрать для торта яркого, оранжевого цвета. Чем ярче, тем лучше и вкуснее!
2. Около 300 г нашего печенья измельчить в блендере или растолочь ступкой, чтобы получилась мелкая крошка, больше похожая на муку. Остальную часть печенья разломать, чтобы получилась крупная крошка.
3. Точно так же поступить следует и с орехами – часть измельчить, что бы получилась «мука», часть разломать.
4. Положить измельченную морковь в кастрюлю, засыпать ее сахаром, и как только она пустит сок, поставить кастрюлю на минимальный огонь. Если морковь не очень сочная, добавить немного воды, примерно треть стакана, по необходимости можно будет добавить ещё немного воды в процессе.
5. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока морковь не станет мягкой (примерно 20-30 минут). Как только морковь стала мягкой, добавить сливочное масло.
6. С апельсина или лимона нам потребуется 1 столовая ложка цедры. Когда масло полностью растворится, убрать кастрюлю с огня и добавить в морковь цедру цитруса и ваниль.
7. Выложить морковь в сито, чтобы стек лишний сок. Иначе количество печенья придется увеличивать.
8. Смешать в большой миске размолотые в муку орехи и мелкую крошку печенья. Добавить мускатный орех.
9. Затем добавить небольшими порциями морковь, каждый раз тщательно перемешивая.
10. Когда получится влажное и липкое тесто, добавить в него крупную крошку печенья и орехов. Если вы хотите, чтобы в результате у вас был влажный «торт», то положите меньше крошки, если наоборот, более сухой, положите больше крошки.
11. Любую удобную форму для кексов выстелить промасленной бумагой для выпечки.
12. Выложить в форму получившееся тесто и тщательно его утрамбовать.
13. Убрать форму в холодильник и оставить на несколько часов.
14. Готовый «торт» перевернуть из формы на тарелку и посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей или кокосовой стружкой. Если есть желание, также можно полить любой глазурью. Если вам не очень нравится морковный вкус, то добавьте корицу в получившееся тесто. Если же, наоборот, вы любите морковный вкус в сладостях, то уменьшите количество пряностей и цедры. Если нет формы, то выложите тесто на пищевую пленку и заверните плотно, чтобы получилось подобие колбасы.
Наш тортик готов!
Приятного аппетита!
