Ингредиенты:
яйца куриные - 6 штук;
мука - 1 стакан;
разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
какао - 50 г;
сахар - 2 стакана;
масло сливочное - 30 г;
молоко - 0,5 л;
ванилин - 1 пакетик;
сливки жирные - 1 стакан
Способ приготовления:
Конечно же нужно начинать приготовление тортика с теста, в данном случае это будет шоколадный бисквит. Берем 5 яиц, разбиваем их в миску, в которой будем смешивать ингредиенты:
Яйца нужно взбить до однородной пышной пены, так, чтобы вся масса увеличилась в 2-3 раза. Для этого используем миксер:
Теперь, добившись нужного результата, можно добавлять сахар. Я люблю, чтобы торт был очень сладким, поэтому сахара добавляю полный стакан. Можете добавить его меньше - это дело вкуса:
Тщательно взбиваем яичную массу с сахаром, до полного его растворения. Если сахар растворился, то, наклонив мисочку, не должно быть никакого остатка.
Ну а теперь можно добавлять муку. Ее следует подсыпать совсем понемногу, перемешивая миксером, избегая образования комочков. Так взбивать, пока не получим густую массу,
которая при поднятии венчиков, стекает непрерывными струйками.
Сюда же добавляем чайную ложку разрыхлителя для теста, или можно добавить, гашеную уксусом соду, на кончике чайной ложки.
Завершающим этапом будет добавление какао-порошка. Его, как и муку нужно понемногу подсыпать, перемешивая миксером.
У меня получилась вот такое коричневое полужидкое тесто.
Теперь готовим форму для выпечки: на дно кладем пергаментную бумагу для выпечки,
а края формы щедро смазываем сливочным маслом. Я смазываю и дно:
Теперь выливаем аккуратно наше тесто
и распределяем его ровным слоем по форме:
Ставим форму с тестом в хорошо прогретую духовку и выпекаем до готовности, которую проверить можно при помощи зубочистки.
Мой шоколадный бисквит готов, я выставляю его на холод, а в это время займусь приготовлением кремов.
Крем нужно сделать двух видов: из сливок и заварной. Я начинаю с заварного.
На медленный огонь ставим кастрюльку с молоком, сахаром (0,5 ст) и бросаем сюда сливочное масло:
Пока молоко нагревается, в отдельной посуде смешиваем муку 3 столовые ложки с холодным молоком, чтобы не было комочков:
Также, в отдельной посуде, взбиваем яйцо, добиваясь однородности, но не пены:
Когда молоко нагрелось, но еще не начало закипать, вливаем тонкой струйкой яйцо, а затем молочно-мучную смесь, помешивая.
Теперь, не переставая помешивать, доводим крем до кипения и даем покипеть еще минут 5-6.
Теперь огонь выключаем и переходим ко второму крему.
Второй крем будет банальным - всего лишь нужно взбить миксером сливки. У меня сливки с домашнего коровьего молока, если вы будете покупать, то берите пожирнее, чтобы взбить было легче.
В хорошо охлажденные (!) сливки высыпаем пакетик ванилина:
Теперь начинаем взбивать их миксером, начиная с минимальной скорости и постепенно ее увеличивая. Через несколько минут вы увидите, как масса вдвое увеличилась:
Теперь насыпаем сюда оставшиеся 0,5 стакана сахара и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не увеличится втрое, по сравнению с начальным объемом:
Теперь взбитые сливки отправляем в холодильник и начинаем из подготовленных ингредиентов собирать наш тортик.
Снимаем бортик формы для выпечки,
а бисквит нарезаем на тонкие коржи, я это делаю при помощи нитки. У меня получилось три коржа, но их количество зависит от толщины Вашего бисквита и от Ваших возможностей:
Нижний корж оставляем лежать на дне формы и надеваем обратно бортик:
Теперь сверху заливаем заварным кремом, не жалея его:
Сверху накрываем вторым коржом и снова заливаем кремом. Так до тех пор, пока не закончатся коржи и крем. Верхний корж должен быть также залит кремом, поэтому учитывайте это:
В итоге у меня получился вот такой тортик, который я снова отправляю на холод, чтобы крем хорошенько застыл.
Застывание происходит за несколько часов, поэтому я оставляю тортик в таком виде до утра. За это время коржи хорошенько пропитываются.
На утро снимаем бортики формы, а торт, вместе с бумагой перекладываем на блюдо. Лишние края бумаги можно обрезать:
Теперь сверху выкладываем взбитые сливки, можно проявить фантазию и сделать это при помощи кондитерского мешка. Но, лично у меня руки на это не стоят, поэтому я просто выкладываю сливки чайной ложкой:
У меня получился вот такой "снежный" тортик:
Можно обмазать и края торта сливками, но я этого делать не стала:
А сверху посыпала мелкой шоколадной крошкой:
У меня получился необычайно нежный, сладкий и вкусный тортик, который особенно нравится моему сыночку.
Надеюсь, что мой рецепт для Вас был полезен!
Приятного аппетита!
-
