Удивите близких к празднику вкусным и красивым тортом!
В первый раз делала трехслойный торт, разрезая один корж на три части. Раньше думала, что это нереально, но мне открыли секрет, которым и поделюсь с вами :)
Кажется, что рецепт очень сложный, но дело мастера боится! Так что пробуйте, не пожалеете...
Форму лучше брать диаметром 22-24 см. 1 ст. - стакан объемом 200 мл. воды.
Для коржа:
- мука 2 ст.
- сода 1 ч.л.
- лимонная кислота 0,5 ч.л.
- цедра 1 апельсина
- ванильный сахар 0,5 ч.л.
- сгущенка 1 банка
- вода - 1 банка от сгущенки :)
Смешать в одной миске сухие ингредиенты и цедру апельсина, в другой - воду и сгущенку.
Влить жидкость в сухие ингредиенты, перемешать миксером или просто ручной взбивалкой.
Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Вылить тесто в форму.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверять спичкой.
Корж можно приготовить заранее. Он должен быть остывшим.
Сироп:
- вода 150 мл. (кипяток)
- сахар 3 ст.л.
Перемешать, можно вместо сахара использовать варенье.
Джем для прослойки:
- курага 100 гр.
- сахар 2 ст.л.
- вода - столько, чтобы укрыло курагу
Перемешать все в кастрюле, варить на среднем огне, пока не выкипит вся вода.
Измельчить блендером или миксером до однородной массы.
Крем:
- вареная сгущенка 1 банка (лучше купить самим хорошую сгущенку и сварить ее, обычно в покупной вареной много растительных добавок и крем будет жидким)
- сливочное масло 300 гр. (размягченное)
- ванильный сахар
Смешать ингредиенты.
Итак, самый ответственный момент - разрезать корж на 3 части. Для этого нужно сделать ножом неглубокие надрезы по всей окружности коржа, т.к. корочка коржа не поддастся нитке.
Теперь берем нитку и аккуратно проводим ею сквозь корж, надрезы удерживают нитку на нужной высоте.
Так у нас получаются тонкие, но ровные, аккуратные коржи.
Все коржи нужно пропитать сладким сиропом. Теперь нижний корж смазываем кремом и кладем кружочки банана.
Сверху второй корж. На него выкладываем джем из кураги и порезанные грецкие орехи. Грецкие орехи лучше предварительно подсушить в духовке.
На третий корж намазываем крем и украшаем его.
Если крем делали со сгущенкой, которую сварили сами, то он достаточно густой и можно сделать украшение с помощью кондитерского шприца. В этот раз, к сожалению, я использовала покупную вареную сгущенку, поэтому украсила только фруктами и по бокам - измельченным грецким орехом.
Для украшения можно использовать:
- кокосовую стружку
- измельченные орехи (грецкие, фундук)
- кэроб
- любые фрукты, ягоды
- кунжут
