Козинаки можно готовить с различными наполнителями — фундуком, фисташками, кунжутом, семечками. Этот простой рецепт — классический козинаки с грецкими орехам. При желании орехи можно заменить на любые другие.
Ингредиенты
грецкие орехи
мёд
сахар
Соотношение орехов и меда — от 1:1 до 3:1, в зависимости от консистенции меда (чем гуще, тем меньше). Соотношение сахара — примерно 1:10 от веса орехов.
Способ приготовления
Ядра грецких орехов мелко режем ножом и обжариваем на хорошо раскаленной сковороде в течение нескольких минут. При этом их необходимо постоянно помешивать. Важно их не пересушить — именно для этого необходимо жарить на сильном огне.
В отдельной посуде смешиваем мед с сахаром, доводим до кипения на медленном или среднем огне, постоянно помешивая, и снимаем с конфорки.
Затем, когда мед немного остынет, его надо довести до кипения еще два раза, не переставая постоянно его помешивать. В результате у нас должен получиться густой медовый сироп.
Засыпаем грецкие орехи и варим еще примерно 10 минут.
Далее на стол или большую разделочную доску необходимо постелить пергаментную бумагу. После того, как орехи с медом слегка остыли, выливаем полученную смесь на бумагу.
Обычную скалку смачиваем водой и быстро, пока мед не остыл, раскатываем пласт толщиной от 0,5 см до 1 см.
Осталось разрезать полученный лист ножом на квадраты или ромбы - и козинаки готовы!
