Список ингредиентов:
Говядина - 600 гр
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 6-7 зубчиков
Лук-порей - 2 шт
Редька (дайкон) - 1 шт
Черный перец горошком - 1 ст л
Вода - 10 ст
Госари (고사리) - 200 гр
Ростки соевых бобов - 250 гр
Вешенки - 200 гр
Жгучий перец в порошке - 4 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Соевый соус (gookganjang) - 5 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Соль и перец - по вкусу
Перцовое масло:
Растительное масло (лучше рапсовое масло) - 1 ст л
Жгучий перец в порошке - ½ ст л
Способ приготовления:
1. В большую кастрюлю кладем говядину, лук, дольки чеснока, черный перец горошком, редьку и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 45 минут. По прошествии времени вынимаем говядину, оставляем 5-6 стаканов бульона, а остальное выкидываем.
2. Разделяем мясо на волокна и отставляем в сторону.
3. В кастрюле кипятим воду и бланшируем ростки с небольшим количеством соли (около 2 минут). Шумовкой вынимаем ростки и промываем их в холодной воде, отжимаем воду и отставляем в сторону.
4. Также бланшируем грибы и лук-порей.
5. В большой кастрюле соединяем говядину, госари (нарезанную по 5-6 см), ростки и грибы (разобранные, чтобы удобно было есть). Добавляем перец, кунжутное масло, соевый соус, раздавленный чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
6. В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст л масла на медленном огне. Добавляем ½ ст л чили и хорошо перемешиваем.
7. К маслу добавляем мясо со специями и хорошо перемешиваем с маслом. Добавляем 5 стаканов бульона (бульон должен покрыть все ингредиенты), доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне час.
8. Добавляем сбланшированный лук-порей и варим еще 15 минут. При необходимости досаливаем. Готово!
