+ мука пшеничная 2500 г
+ молоко 1000 мл
+ вода 500 мл
+ яйцо 1 шт
+ сода
+ сахар
+ дрожжи
+ масло растительное 450 мл
+ соль
Приготовление:
1. Соединяем воду и молоко и сильно нагреваем. Добавляем соль, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку быстродействующих дрожжей и треть муки. Тщательно перемешиваем опару и оставляем на час в тёплом месте для брожения. Добавляем смешанную с содой оставшуюся муку, столовую ложку растительного масла, яйцо и замешиваем тесто таким образом, чтобы оно получилось мягким, воздушным и не приставало к рукам.
2. Раскатываем тесто в лепешку толщиной 1 см. Нарезаем на квадраты размером 10 см. Даём подняться в тёплом месте.
3. Обжариваем пышки в большом количестве растительного масла с обеих сторон до румяности.
4. Выкладываем лакумы на блюдо и подаём.
